Afin de poursuivre dans la saga du vin voici quelques suggestions quand au vieillissement et la dégustation du vin.
S’il est communément admis qu’un vin blanc se boit frais tandis qu’on préfère un rouge chambré, le débat sur la température idéale de garde et de service est loin d’être clos.
Durant le vieillissement, une cave trop froide ne permet pas aux vins de se développer tandis qu’un environnement trop chaud accélère le vieillissement.
A titre indicatif, il fait entre
Au moment de la dégustation, un vin servi trop froid (en dessous de
- Les vins
rouges et vin blancs de Bourgogne
Ils
vieillissent harmonieusement entre
A la
dégustation, un vin rouge révélera tous ses arômes autour de
Servi trop frais, toute sa complexité ne peut s’exprimer.
- Le vin blanc
d’Alsace
Il vieillit
autour de
- Le vin rouge d’Alsace (Pinot Noir)
Il se garde à
la même température que le blanc et se sert autour de
- Les vins
rouges et vins blancs du Bordelais
Ils
vieillissent parfaitement dans une cave à
- Les vins de
la région du Languedoc-Roussillon
Le blanc
vieillit entre
A la dégustation,
ces dernières s’exprimeront parfaitement en
- Les vins
rouges et blancs de Côtes de Provence-Corse
Ils
vieilliront harmonieusement entre
- Les vins de
Loire
Ils se gardent
entre
- Le Champagne
Il se sert
entre
- Les vins liquoreux
Ils se
dégustent très frais, à
- Les vins d’Italie, d’Espagne et du Portugal
Des vins
souvent riches en arômes et en caractère dont les températures de
vieillissement et de dégustation varient d’un vignoble à l’autre. D’une manière
générale, ces vins vieillissent harmonieusement entre
Les vins
rouges se dégustent en moyenne entre
- Les vins du monde
Des grands crus d’Allemagne ou de Suisse aux merveilles d’Australie, d’Afrique du Sud, de Chine ou du Chili, mous vous invitons à vous laisser surprendre par la richesse des vins du monde.
Toutefois, il serait là également risqué de généraliser les conditions de vieillissement et de dégustation de ces vins puisqu’ils varient d’un pays – et même d’un vignoble – à un autre. Pour leur offrir les meilleures conditions de maturation et apprécier au mieux tous leurs arômes, nous vous recommandons de prendre conseil auprès de votre caviste.